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风干肉制作

发布人:高娃 发布时间:2018-06-21 05:11:00 点击数:1891
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       风干肉最早以前是蒙古人的传统食品。据史料记载,成吉思汗横扫欧亚大陆时代,风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点而成为蒙古勇士的主要军粮,也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。

后来风干肉就逐渐在草原上流传开来,各族牧民都学会了制作风干肉。每年秋季,是草原上牛羊最肥美的时候,人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊肉腌制以后割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干。风干肉因为是肉的精华,所以味道浓重、更有嚼头。

3公斤的肉风干后只剩1公斤多的成品,水分、脂肪几乎都被风干,只剩下最富营养的瘦肉,所以风干肉不愧是肉之精髓。

风干肉因为在腌制过程中加入了适量的盐,所以经年不坏,一直可以吃到来年冬天。

不仅新疆的哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、等各族同胞都吃风干肉,生活在高原的西藏人也爱吃风干牦牛肉。

在寒冷的冬天,吃着香喷喷的风干肉,一碗冒着热气的奶茶下肚,不仅能让胃无比惬意,更温暖了整个冬天。

风干后的肉全无水分,散失掉油脂后肉质变得相对松散,香味却凝结和浓缩了,所以使得风干肉口味独特,浓香无比。风干肉有生吃、煎、炒、烹煮等几种吃法。

文章来源:转载自互联网


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